剪切力測定儀工(gong)作原理

　  剪切力測定儀是模擬人的牙齒對肌肉及各種食品的咀嚼作用，測量肌肉與食品試樣的剪切值，并數值顯示測量結果，表達食品的嫩度。主要用于測定肉樣剪切是受到應力值，以此判斷肉的嫩度，嫩度是指肉在切割時所需的剪切力。剪切力是指測試儀器的刀具切斷被測肉樣時所用的力。通過測定儀器測傳感器記錄刀具切割肉樣時的用力情況并把測定的剪切力峰值（力的值）作為肉樣嫩度值。嫩度是評價肉制品食用物理特性的重要指標，其反應了肉中各種蛋白質的結構特性，肌肉中脂肪的分布狀態及肌纖維中脂肪數量等。

剪切力測定儀(yi)儀(yi)器介紹

    剪(jian)切(qie)力(li)測(ce)(ce)定(ding)(ding)儀根據(ju)《中國農業(ye)行業(ye)標準(zhun)方法(fa)測(ce)(ce)定(ding)(ding)肉嫩(nen)度剪(jian)切(qie)力(li)測(ce)(ce)定(ding)(ding)法(fa)(NY/T1180-2006)》配(pei)置專業(ye)的(de)切(qie)刀(dao)工(gong)具可快速測(ce)(ce)定(ding)(ding)肌肉嫩(nen)度，還可以進行果蔬、面(mian)制(zhi)品(pin)等(deng)食品(pin)的(de)嫩(nen)度、硬度等(deng)物性參數測(ce)(ce)定(ding)(ding)，對肉品(pin)質分析(xi)以及家畜育(yu)種(zhong)提(ti)供直(zhi)接數據(ju)，剪(jian)切(qie)力(li)測(ce)(ce)定(ding)(ding)儀是肉類(lei)食品(pin)加工(gong)生(sheng)產廠家、質檢、商(shang)檢、大學、科研等(deng)部(bu)門的(de)理想檢測(ce)(ce)設(she)備。

剪切力(li)測(ce)定儀的優勢特點

1.剪(jian)切力測定儀應用領域：家畜以及大型禽類肉等(deng)。

2.剪(jian)切(qie)力測定儀符合標(biao)準：按照中(zhong)國農業行業標(biao)準方法(fa)測定《肉嫩度剪(jian)切(qie)力測定法(fa)(NY/T1180-2006)》。

3.剪切力測定(ding)儀(yi)量程范圍：0-50kg，使用可(ke)更換荷(he)重(zhong)感測組件，有0.5kg，1kg，5kg，20kg，30kg荷(he)重(zhong)感測組件可(ke)選。

4.剪切力測定儀精度：剪切力測定儀采用進口力量感應元，可以使用第三方標準砝碼進行計量驗證和校正，符合標準。

5.剪切力測定儀測試移(yi)動距離：0.01-100mm，位移(yi)精度：0.01mm。

6.剪切力測(ce)定儀測(ce)試速度：1.00mm/s。

7.剪切(qie)力測定儀軟件(jian)：中英文(wen)隨時切(qie)換，測試(shi)過程中，軟件(jian)帶(dai)有實(shi)時顯示框，檢(jian)測過程數據(ju)可以實(shi)時顯示，用戶(hu)可直接觀察檢(jian)測圖譜(pu)變化。

8.剪切力測定儀(yi)測試結(jie)果：原始數據自(zi)動保(bao)存，軟件自(zi)動計算(suan)結(jie)果。

9.剪切力測定儀儀器保(bao)(bao)護功(gong)能(neng)：緊急停止、上下極限控制裝置、力量感應元過載保(bao)(bao)護，檢(jian)測數據保(bao)(bao)密功(gong)能(neng)。

10.剪切力測(ce)定(ding)儀(yi)儀(yi)器便攜性(xing)：剪切力測(ce)定(ding)儀(yi)操(cao)作(zuo)簡便、無需(xu)復雜(za)培訓(xun)、一鍵操(cao)作(zuo)，方便戶外和移動實地操(cao)作(zuo)檢測(ce)。

11.剪切力(li)測(ce)定(ding)儀(yi)配置： WBS(Warner-Bratzler Shear)刀具(ju)的相關剪切力(li)測(ce)定(ding)儀(yi)，圓形(xing)鉆孔取樣(yang)器，恒溫(wen)水浴鍋，熱電(dian)偶測(ce)溫(wen)儀(yi)和真空包裝機。

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