剪切(qie)力測定(ding)儀(yi)工作(zuo)原理

　  剪切力測定儀是模擬人的牙齒對肌肉及各種食品的咀嚼作用，測量肌肉與食品試樣的剪切值，并數值顯示測量結果，表達食品的嫩度。主要用于測定肉樣剪切是受到應力值，以此判斷肉的嫩度，嫩度是指肉在切割時所需的剪切力。剪切力是指測試儀器的刀具切斷被測肉樣時所用的力。通過測定儀器測傳感器記錄刀具切割肉樣時的用力情況并把測定的剪切力峰值（力的值）作為肉樣嫩度值。嫩度是評價肉制品食用物理特性的重要指標，其反應了肉中各種蛋白質的結構特性，肌肉中脂肪的分布狀態及肌纖維中脂肪數量等。

剪切(qie)力測定儀儀器介紹

    剪(jian)切力測(ce)定(ding)儀(yi)根據(ju)《中國農業(ye)行業(ye)標準方法測(ce)定(ding)肉(rou)(rou)嫩(nen)(nen)度(du)剪(jian)切力測(ce)定(ding)法(NY/T1180-2006)》配置專業(ye)的切刀工(gong)(gong)具可快速測(ce)定(ding)肌(ji)肉(rou)(rou)嫩(nen)(nen)度(du)，還(huan)可以(yi)進(jin)行果蔬(shu)、面制(zhi)品等(deng)食(shi)品的嫩(nen)(nen)度(du)、硬度(du)等(deng)物性參數測(ce)定(ding)，對肉(rou)(rou)品質分析以(yi)及家(jia)畜育種(zhong)提供直接數據(ju)，剪(jian)切力測(ce)定(ding)儀(yi)是肉(rou)(rou)類食(shi)品加工(gong)(gong)生產廠家(jia)、質檢(jian)(jian)、商檢(jian)(jian)、大學、科研等(deng)部門的理想檢(jian)(jian)測(ce)設備。

剪(jian)切力測定儀的優(you)勢(shi)特點

1.剪切力測定儀應用(yong)領(ling)域：家畜以及大型禽類肉等。

2.剪(jian)切力測定(ding)儀(yi)符合標準：按照中(zhong)國農業行業標準方法(fa)測定(ding)《肉嫩度(du)剪(jian)切力測定(ding)法(fa)(NY/T1180-2006)》。

3.剪切力測定儀量程范圍：0-50kg，使用可(ke)更換荷重感測組(zu)(zu)件(jian)，有0.5kg，1kg，5kg，20kg，30kg荷重感測組(zu)(zu)件(jian)可(ke)選。

4.剪切力測定儀精度：剪切力測定儀采用進口力量感應元，可以使用第三方標準砝碼進行計量驗證和校正，符合標準。

5.剪切力(li)測定儀測試移動距離：0.01-100mm，位移精度：0.01mm。

6.剪(jian)切力(li)測定儀測試速度：1.00mm/s。

7.剪切力測(ce)定儀軟(ruan)(ruan)件：中英文隨(sui)時切換，測(ce)試過程中，軟(ruan)(ruan)件帶有實時顯(xian)(xian)示(shi)框，檢測(ce)過程數(shu)據可(ke)以(yi)實時顯(xian)(xian)示(shi)，用(yong)戶可(ke)直接觀察檢測(ce)圖(tu)譜變化。

8.剪切力測定(ding)儀測試結果(guo)：原(yuan)始數據自(zi)動(dong)保存，軟(ruan)件自(zi)動(dong)計算結果(guo)。

9.剪(jian)切(qie)力(li)測定儀儀器保護功能：緊急(ji)停止、上下極限控(kong)制裝置、力(li)量感應元過載保護，檢測數據(ju)保密(mi)功能。

10.剪(jian)切(qie)力測(ce)定儀儀器便(bian)攜性：剪(jian)切(qie)力測(ce)定儀操(cao)作簡便(bian)、無(wu)需復(fu)雜培(pei)訓、一鍵操(cao)作，方便(bian)戶外(wai)和移動實地操(cao)作檢測(ce)。

11.剪(jian)切(qie)力測(ce)定(ding)(ding)儀(yi)配(pei)置(zhi)： WBS(Warner-Bratzler Shear)刀(dao)具的相(xiang)關剪(jian)切(qie)力測(ce)定(ding)(ding)儀(yi)，圓形(xing)鉆孔取樣器，恒溫水浴(yu)鍋，熱電(dian)偶(ou)測(ce)溫儀(yi)和真空包裝(zhuang)機。

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